O supă cremă de ciuperci se poate dovedi soluția salvatoare în orice ocazie. Poate cauți o rețetă simplă și foarte delicioasă. Poate dorești să-ți impresionezi musafirii la o masă festivă, dar timpul nu îți permite rețete complicate. Ai nevoie de o rețetă super-rapidă și impresionantă în același timp. În toate aceste cazuri, o supă cremă de ciuperci delicioasă poate fi cea mai fină alegere.
Cu o textură cremoasă și o aromă rafinată, o supă cremă de ciuperci este combinația ideală de simplu și sofisticat. Se gătește foarte rapid, și se dovedește întotdeauna un succes. Și pentru că monotonia sau repetiția plictisește chiar și cele mai fine gusturi… Ți-am pregătit 4 rețete speciale de supă cremă de ciuperci care nu vor da greș vreodată!
Pregătește-ți papilele gustative să se delecteze cu cea mai delicioasă supă cremă de ciuperci în patru rețete creative!
Cuprins
1. Supă cremă de ciuperci clasică
Frumusețea, luxul și rafinamentul stau de cele mai multe ori în simplitate. Rețeta cu care nu poți da greș niciodată, cea mai simplă și rapidă: supa cremă de ciuperci clasică!
Cel mai important aspect, care indica deliciul și calitatea, la o supă cremă de ciuperci clasică, este textura. Pentru rezultate de succes, asigură-te că ajungi la o textură finală extra-cremoasă. Trebuie să fie fină, pufoasă, perfect omogenizată. Balonașele/bulele mici de pe margine care apar după utilizarea blenderului deseori indică obținerea texturii ideale.
Ingrediente (pentru ~ 6 porții):
- 70g ciuperci
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 500ml-1l zeamă/bază supă de pui/legume – ajustezi cantitatea în funcție de textura preferată
- 200-300ml smântână de gătit (sau 50% lapte și 50% smântână de gătit)
- 3 linguri unt
- 3 linguri făină
- 4 linguri ulei de măsline
- ¼ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță sare
- 1 lingură vin alb/sherry – opțional
- 1 linguriță oregano – opțional
Mod de preparare:
- Se curăță legumele și se spală bine. Ciupercile se taie felii subțiri. Ceapa și usturoiul se taie mărunt.
- Adăugând 2-3 linguri de ulei de măsline în tigaie, se călesc ceapa, usturoiul. Se adaugă ciupercile condimentate cu cimbru, sare și piper. Pune deoparte 1-2 linguri de ciuperci la final, pentru decor. Se pun deoparte 2-3 linguri extra de ciuperci în cazul în care dorești să simți și felii întregi în supa cremă.
- Se toarnă supa de pui/legume peste ciuperci și se lasă la fiert. Rămâne așa timp de aprox. 15min, la foc mic.
- Se ia de pe foc. Cu ajutorul unui blender puternic, se amestecă până se omogenizează și se obține o textură cremoasă. În funcție de preferințe, se poate mixa până la un amestec perfect fin, sau se pot lăsa și bucăți întregi pe alocuri.
- Într-un alt vas, se pune la foc mic untul și făina. Compoziția se amestecă până se omogenizează și se îngroașă puțin.
- Se toarnă peste crema de ciuperci obținută cu blender-ul. Apoi se adaugă smântâna de gătit, opțional sherry/vinul și se pune din nou pe foc. Se amestecă în continuu și, chiar când începe din nou să fiarbă, se ia de pe aragaz.
- Supa cremă este gata. Se toarnă porțiile în farfurii și se ornează. Decorul se realizează cu feliile de ciuperci puse deoparte, smântână de gătit, ulei de măsline și oregano. Se servește cu crutoane.
2. Supă cremă de ciuperci vegană | Supă cremă de ciuperci de post
Bazându-se pe legume și pe gustul intens și fin al ciupercilor, este o alegere perfectă și atunci când ții post. Sau, dacă de preocupă dieta sau regimul alimentar, aceeași rețetă îți oferă cea mai fină supă cremă de ciuperci vegană. Mai jos găsești rețeta completă.
Este o variantă perfectă dacă ai intoleranță la lapte. Sau dacă alegi o alimentație vegană sau vegetariană. Această supă cremă de ciuperci vegană se poate servi atât ca fel principal, cât și ca garnitură, lângă legume la grătar sau bruschette.
Ce este diferit la rețeta vegană?
Rețeta în acest caz nu este deloc complicată. Și nici diferită ca proces de pregătire, de cea clasică. Pentru a obține o supă cremă de ciuperci de post, este nevoie doar să renunți la smântâna de gătit clasică. Asta nu înseamnă că renunți și la textura cremoasă. Pur și simplu folosești alternative la smântâna de gătit.
Există în comerț zeci de variante de înlocuitori. Optează pentru o smântână de gătit vegetală. Cele mai cremoase sunt cele pe bază de orez sau de cocos. Dar, desigur, există și varianta pe bază de migdale sau ovăz. Și, în ultimă instanță, ai ca alternative laptele cremos pe bază de plante (cocos/ovăz/caju/fistic/migdale etc.)
Renunți la alcoolul care oricum era opțional în rețeta clasică. Și, desigur, renunți la untul din rețetă. Iar pentru bază, optezi pentru supa de legume și nu de pui. Restul de ingrediente, inclusiv procesul de gătire, rămân perfect identice pentru o supă de cremă de ciperci de post delicioasă.
Dacă te îngrijorează textura, nu este cazul! Ai garanția că o supă cremă de ciuperci de post rămâne la fel de cremoasă ca cea clasică. Nu există diferențe majore de consistență între smântâna de gătit de origine animală și cea vegetală. Mai mult, varianta de post ar putea fi chiar mai aromată.
Usturoiul va sublinia gustul specific al ciupercilor pe care le alegi. Și va accentua aroma cremoasă, pământie specifică. Iar naturalețea gustului nu va fi alterată sau diluată de smântână sau alcool.
Ingrediente (pentru ~ 6 porții):
- 750g ciuperci
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 500ml-1l zeamă supă de legume – ajustezi cantitatea în funcție de textura preferată
- 200-300ml smântână de gătit vegetală sau lapte vegetal (cocos/ovăz/orez/migdale/caju/fistic)
- 4 linguri ulei de măsline sau de cocos
- ¼ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță oregano – opțional
Mod de preparare:
- Ciupercile, ceapa și usturoiul se spală și se curăță. Ciupercile se taie felii subțiri. Ceapa și usturoiul se taie mărunt.
- În tigaie se pun 2-3 linguri de ulei de măsline sau de cocos. Se călește ceapa cu usturoiul și ciupercile feliate condimentate cu cimbru. Se pun deoparte 1-2 linguri de ciuperci, pentru decorul final. În cazul în care dorești să simți și felii întregi în supa cremă, se pun deoparte 2-3 linguri extra.
- Se toarnă supa de legume peste ciuperci și se lasă la fiert. Rămâne la foc mic pentru un sfert de oră.
- Tigaia se ia de pe foc. Cu ajutorul unui blender puternic, se amestecă până se omogenizează și se obține o textură cremoasă. În funcție de preferințe, se poate mixa până la un amestec perfect fin, sau se pot lăsa și bucăți întregi pe alocuri.
- Se pune înapoi pe foc și se adaugă smântâna de gătit vegetală, sarea și piperul, amestecând în continuu. Chiar când începe din nou să fiarbă, se ia de pe aragaz.
- Se toarnă fiecare porție de supă cremă de ciuperci vegană în farfurii și se ornează. Decorul se realizează cu feliile de ciuperci puse deoparte, ulei de măsline și oregano. Se servește cu legume la cuptor, la grătar, sau cu crutoane.
- Este gata. Fiecare invitat poate savura acum o supă cremă de ciuperci de post extra-cremoasă.
3. Supă cremă de ciuperci cu pui
Cine nu cunoaște măcar un membru al familiei care “nu mănâncă nimic dacă nu are carne”? Care are mentalitatea că fără carne nu e bun. Sau nu e consistent. Nicio problemă! O supă cremă de ciuperci cu pui rezolvă instant și acest aspect. Pentru a fi savuroasă, cremoasă și sănătoasă, nu înseamnă că trebuie să conțină doar legume.
Această supă cremă de ciuperci cu pui este pentru cei care vor o mâncare sățioasă, nu gustare sau aperitiv. Pentru cei care vor să își delecteze papilele gustative, dar și să își potolească foamea. Pentru cei cărora le e poftă de supă fierbinte, dar nu doresc să renunțe nici la carnea fragedă de pui.
Este rețeta la care apelezi atunci când vrei ceva fin, rafinat și foarte aromat, dar îți e și foame. Atunci când vrei ceva nu doar simplu, ci și consistent. Atunci când iubești crema de ciuperci, dar îți place și puiul. Sau pur și simplu când vrei să introduci extra-proteine la o masă delicioasă.
Rețeta de supă cremă de ciuperci cu pui pe care ți-am pregătit-o vine ca soluție la toate necesitățile acestea. Este ușor de preparat, consistentă, bogată în nutrienți și foarte aromată. Modul de preparare diferă puțin de supa cremă clasică de ciuperci, însă nu în sensul de dificultate. De fapt, unii ar spune că este chiar și mai simplu de pregătit!
Ingrediente (pentru ~ 6 porții):
- 300g ciuperci
- 300g pulpe de pui, dezosate și fără piele
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 2 tulpini de țelină apio
- 300ml zeamă supă de pui
- 150ml smântână de gătit (sau 50% smântână de gătit și 50% lapte/apă)
- 2 linguri unt nesărat
- 2 linguri făină
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri pătrunjel proaspăt mărunțit
- ½ linguriță rozmarin
- ¼ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță oregano – opțional
Mod de preparare:
- În primă fază, curăță bine toate legumele. Ciupercile se spală și se decojesc, apoi se taie felii subțiri. Morcovii se spală și se curăță de coajă, apoi se taie cubulețe. Țelina se spală și se taie felii. Usturoiul și ceapa se curăță bine și se mărunțesc.
- Carnea de pui dezosată și fără piele se taie cubulețe de 2 – 2.5cm. Într-o oală sau tigaie înaltă se pune uleiul de măsline și se adaugă cubulețele de pui. Se lasă la rumenit împreună cu sare și piper. După 2-3 minute, când marginile devin aurii-maronii, carnea se scoate din oală și se pune deoparte. Se păstrează 6-8 cubulețe pentru mărunțite și decor ulterior.
- În același vas în care s-a prăjit carnea de pui, se topește untul. Se adaugă toate legumele și se amestecă în mod constant. După 3-4 minute se adaugă cimbrul și se mai amestecă un minut.
- Făina se adaugă peste legume, și se amestecă timp de 1 minut, până își schimbă puțin culoarea. Se adaugă zeama de pui, carnea de pui, apoi se mai gătește 4-5 minute.
- Când compoziția începe să se îngroașe, se amestecă și smântâna de gătit. După 1-2 minute, se adaugă sarea, piperul și restul de condimente.
- Cu ajutorul unui blender vertical, se mixează întreaga compoziție. Se amestecă mai mult sau mai puțin, în funcție de consistența dorită. Dacă îți place să simți cubulețele de morcovi și feliile de ciuperci în textura supei cremă, mixează mai puțin. Dacă preferi supă cremă de ciuperci cu pui perfect fină, lasă blenderul mai mult timp.
- La final, ornează cu bucățelele de carne de pui mărunțite, smântână de gătit, ulei de măsline, condimene (oregano, pătrunjel, rozmarin). Se servește imediat, cât este încă fierbinte și plină de arome.
4. Supă cremă de ciuperci cu brânză
Dacă supa de ciuperci cremoasă nu era deja destul de deosebită, atunci această rețetă cu siguranță vine cu ceva special. Alege să pregătești o supă cremă de ciuperci cu brânză, iar toată familia se va îndrăgosti de explozia de arome.
Există foarte multe opțiuni și alternative la pregătirea rețetei de supă cremă de ciuperci cu brânză. Unii o pregătesc cu cheddar, pentru o textura mai groasă și extra-cremoasă. Alții preferă gustul intens de gorgonzola, făcând din brânza cu mucegai starul rețetei.
Rețeta pregătită pentru tine în acest articol aduce, însă, echilibrul perfect. Gorgonzola acaparează prea mult atenția și accentuează gustul supei. Cheddar-ul la fel. Aproape că nici nu se mai simte aroma simplă, pământie, specifică ciupercilor. Tocmai de aceea, rețeta pe care ți-am pregătit-o nu ridică aceste probleme.
Mai jos vei găsi rețeta perfectă de supă cremă de ciuperci cu brânză. Pentru aceasta, vei avea nevoie doar de brânză topită, sau cremă de brânză. Philadelphia și Hochland sau altele similare acestora sunt probabil cele mai bune alegeri.
Brânza topită, folosită într-o supă cremă de ciuperci cu brânză, este alegerea perfectă. Suficient de cremoasă astfel încât să adauge un plus de finețe la textura supei. Și totodată suficient de subtilă încât să accentueze savoarea brânzeturilor fără a diminua deliciul ciupercilor.
Ingrediente (pentru ~ 6 porții):
- 500g ciuperci
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 3 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 felie subțire de țelină
- 500ml zeamă supă de pui
- 300ml smântână de gătit (sau 50% smântână de gătit și 50% lapte/apă)
- 3 linguri cu vârf de brânză topită sau cremă de brânză
- 2 linguri unt nesărat
- 2 linguri făină
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri pătrunjel proaspăt mărunțit
- ½ linguriță rozmarin
- ¼ linguriță cimbru
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță oregano – opțional
Mod de preparare:
Etapa 1: Pregătire
- Păstârnacul, morcovii și țelina se spală, se curăță de coajă și se taie cuburi mici. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă foarte fin. Ciupercile se spală bine, se decojesc și se feliază.
Etapa 2: Preparare
- Într-o oală, se pun la fiert ceapa, usturoiul, morcovii, păstârnacul și țelina, cu zeama de supă de pui. După ce dau în primul clocot, se continuă fierberea încă 15 minute. Sau până când toate legumele devin moi.
- O lingură de unt se topește într-o tigaie încăpătoare. Se adaugă cimbrul împreună cu ciupercile și se lasă la rumenit. Se amestecă o dată la câteva minute, până când devin aurii-maronii. O treime din ciuperci se păstrează separat.
- Restul de ciuperci se separă într-o parte a tigăii. În partea rămasă liberă, se topește și a doua lingură de unt. Odată topit, untul se mixează omogen cu făina până când aceasta capătă o subtilă nuanță aurie.
- Peste compoziția omogenă de unt cu făină se toarnă treptat conținutul unei căni de zeamă de supă de pui. Se amestecă încet, cu grijă, evitând apariția cocoloașelor. Odată ce se obține un amestec omogen, se mixează și cu ciupercile din cealaltă parte a tigăii. Acestea se incorporează cu grijă, până sunt unse bine în întregime. Dacă textura este prea groasă, se mai adaugă supă în funcție de necesitate, astfel încât să se amestece bine. Se mai lasă la foc mic încă 2-3 minute.
- Întregul amestec cu ciuperci se adaugă în oala cu supă și legume.
- În aceeași oală, peste supă și ciuperci, se adaugă smântâna de gătit și brânza topită. Se adaugă sare, piper și restul de condimente. Se ia de pe foc și, cu ajutorul unui blender vertical, se mixează bine. Blender-ul se lasă în funcțiune până când se obține o cremă perfect fină.
- Se pune înapoi oala pe foc și se încălzește bine. Înainte să fiarbă din nou, se oprește flacăra.
Etapa 3: Servire
- Se amestecă înapoi treimea de ciuperci păstrate deoparte. După ce se împart porțiile în farfurii, se decorează cu pătrunjel proaspăt mărunțit. Cu aromă intensă și extra-cremoasă, supa cremă de ciuperci cu brânză topită se servește fierbinte.
Cum se obține o textură extra cremoasă?
- Calitatea smântânii de gătit – textura unei supe creme depinde în cea mai mare măsură de smântâna de gătit folosită. Asigură-te că smântâna de gătit aleasă, fie ea de proveniență animală sau vegetală, este de calitate. Ce înseamnă de calitate? Textură groasă, semi-lichidă, cremoasă.
- Timpul de mixare – este nevoie de puțin timp și răbdare. Acele 5 minute extra în care lași blender-ul să mixeze compoziția contează! Nu te grăbi. În funcție de puterea blender-ului, poate dura între 5-12 minute să obții o textura perfect cremoasă.
- Performanța blender-ului – blender-ul pe care îl folosești contează de asemenea. Cele mai bune rezultate se obțin cu un blender vertical, cu putere ridicată.
Blender vertical recomandat: Mixer Vertical Tefal EasyChef 3 în 1 450W cu 2 Viteze
Cu ce se servește cel mai bine supa cremă de ciuperci?
- Crutoane – supa cremă în general, și în special cea de ciuperci, merge perfect cu alimentele crocante. Crutoanele sau feliile de ciabatta crocante, cu sau fără unt și usturoi, sunt garnitura perfectă.
- Legume coapte – legumele coapte sunt o alegere ideală pentru a diversifica gustul supei cremă de ciuperci. Pentru o explozie de arome, asigură-te că legumele alese sunt colorate cât mai divers. Legumele la grătar (dovlecei, ardei, ceapă, vinete) sunt de asemenea o alegere excelentă.
- File de pui – nu în ultimul rând, carnea de pui rumenită bine este o pereche perfectă pentru supa de ciuperci. Aromat și consistent, file-ul de pui va completa perfect rețeta cremoasă a ciupercilor.
Care sunt cele mai bune ciuperci pentru o rețetă delicioasă?
- Ciuperci champignon albe (Agaricus bisporus) – Alegerea perfectă pentru o aromă proaspătă intensă. Sunt cele mai întâlnite în comerț și probabil cele mai ieftine ciuperci.
- Ciuperci champignon brune (Agaricus bisporus) – Se curăță foarte ușor, deseori mult mai ușor decât cele albe. Tocmai datoită diferenței de culoare, se observă foarte bine atunci când ciuperca nu e perfect curățată. În plus, se gătesc foarte repede și au o aromă la fel de plăcută.
- Ciuperci Shiitake (Lentinula edodes) – Varianta organică, foarte sănătoasă. Este o alternativă perfectă în dieta vegană, cu o aromă aparte și cu nutrienți importanți.
- Ciuperci pleurotus (Pleurotus ostreatus) – Preferata celor care iubesc gustul ciupercilor. Deosebită la ciupercile pleurotus este aroma foarte intensă. Acestea își păstrează nuanțele pământii indiferent de combinațiile de ingrediente alese.
- Combinații tipuri de ciuperci preferate – Desigur, poți combina mai multe tipuri de ciuperci, în funcție de propriile preferințe. Este modalitatea perfectă de a personaliza rețeta și de a-ți pune propria amprentă asupra aromei sale finale.
